澳门新普京 1

澳门新普京 2

宝宝无糖泡芙

2张图片

外酥里软好味道。

“浓郁茶香碰撞香醇牛奶,Q弹珍珠,轻脆酥皮,满满的珍珠奶茶爆浆,亏死甜点店版珍珠奶茶爆浆脏泡芙。”

食材

食材明细

牛奶100克、低筋面粉100克、无盐黄油45克、鸡蛋2个

主料

标签

  • 低筋面粉122g
  • 黄油82g
  • 糖粉116g
  • 牛奶澳门新普京,65g
  • 无盐黄油50g
  • 高筋面粉40g
  • 全蛋3个
  • 淡奶油500g
  • 红茶包5包
  • 珍珠适量

手指食物、增高补钙、不爱吃奶、西式烘焙、10m+

辅料

难度

  • 65g
  • 1g
  • 白砂糖3g
  • 可可粉适量

★★★★

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  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

1、牛奶和黄油一起入锅,大火煮沸,蛋液打散备用。

爆浆珍珠奶茶脏泡芙的做法步骤

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  • 澳门新普京 51黄油提前室温软化至刮刀可以轻易划开即可。
  • 澳门新普京 62加入糖粉用刮刀拌匀,然后打发至蓬松发白的状态。
  • 澳门新普京 73加入筛好的低筋面粉。
  • 澳门新普京 84搅拌均匀,包好保鲜膜放入冰箱冷冻至定型。
  • 澳门新普京 95然后取出擀开刻出圆形的酥皮片。
  • 澳门新普京 106泡芙皮制作:锅内放牛奶和水、盐、白砂糖轻轻混合,加入切成细块的黄油。
  • 澳门新普京 117刮刀搅拌,大火加热。
  • 澳门新普京 128一煮沸马上关火把过筛后的高筋面粉和低筋面粉加入锅中。
  • 澳门新普京 139迅速搅匀,刮刀切拌至看不到干粉,面糊很干净地脱离锅底的状态。
  • 澳门新普京 1410倒入一半打散的蛋液,用刮刀切拌至蛋液被面糊吸收。
  • 澳门新普京 1511剩余的蛋液分数次少量加入泡芙面糊,每次加入都搅拌均匀再加第二次,直至面糊用刮刀挑起会有一个倒三角,并且会缓慢滴落的状态,就可以不用再加蛋液了。
  • 澳门新普京 1612烤箱上下火200℃预热,将面糊装入裱花袋,直接在铺了烘焙纸的烤盘上挤出5厘米左右的圆形,挤每一个面糊之间要留足够的间隔。
  • 澳门新普京 1713然后放上准备好的酥皮。
  • 澳门新普京 1814烤盘放入烤箱中下层后,200℃烤15分钟。然后再降温至180℃烤5~10分钟。面糊膨胀出裂口,并且轻微上色后,再次降温至150度,干燥烘焙5~10分钟。泡芙皮裂口处上色,并且烤硬后烘焙完成。开烤箱门,拿出烤盘,将泡芙放在烤网上冷却。
  • 澳门新普京 1915此时我们制作珍珠奶茶馅:将茶包剪开,和奶油一起倒入锅中小火煮开。
  • 澳门新普京 2016直至变成奶茶色,然后放入冰箱冷藏至少3-4小时。
  • 澳门新普京 2117冷藏好的奶茶奶油取出加入糖粉将其打发。
  • 澳门新普京 2218然后拌入准备好的珍珠,珍珠奶茶馅完成。
  • 澳门新普京 2319在泡芙底部戳一个小口,用裱花袋挤入珍珠奶茶馅。
  • 澳门新普京 2420最后撒上可可粉即可享用。

2、液体煮沸后,关火倒入低筋面粉。

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3、用木铲搅拌均匀。

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4、再开小火继续搅拌,直到面浆水份蒸发成为面团,锅底出现薄膜。