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【食材】

今天来分享一道:香炸萝卜丝莲藕肉丸。

白萝卜一根、莲藕一段、肉末500克、生花生100克、小葱一小把、鸡蛋一个、淀粉适量、生姜一块、盐适量、黑胡椒粉少许、油适量

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【制作步骤】

炸了丸子可以直接吃,也可以用来煮汤或者涮火锅,自己在家炸的用的是新油比外面的健康很多,而且只要掌握好火候和油炸技巧,就会减少吸油,也减少油炸食物产生的有害物质。

1、准备好原材料。

好了,边做边说……

2、将萝卜丝擦丝,莲藕磨成蓉。

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3、加入适量盐,用手拌匀并使劲挤一挤,让食材变软。

白萝卜一根、莲藕一段、肉末500克、生花生100克、小葱一小把、鸡蛋一个、淀粉适量、生姜一块、盐适量、黑胡椒粉少许、油适量

盐稍微多一点点,后面肉里就不加盐了。

1、准备好原材料。

4、重要食材登场,生花生提前泡一泡,然后捣碎,我偷懒装入袋子里用擀面杖敲碎的,还是建议亲们直接用刀切成碎末好些,切的能将花生的皮也切得很碎。

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5、将肉末再剁一剁,剁到感觉粘手,然后打入鸡蛋,加入适量淀粉,拌匀后反复摔打,摔打到很粘手为止。

2、将萝卜丝擦丝,莲藕磨成蓉。

肉用三分肥七分瘦的口感好,不过叶子用的瘦肉比较多,肥肉多了叶子心里接受不了。

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6、将摔打好的肉泥加入到萝卜丝莲藕混合食材中,加入花生末、姜末和小葱末,再反复摔打一会,直到黏黏的为止,然后再加一点点芝麻香油、一点点生抽和黑胡椒粉拌匀。

3、加入适量盐,用手拌匀并使劲挤一挤,让食材变软。

生姜末稍稍多放一点更香,拌的时候根据干湿度来加适量淀粉。

盐稍微多一点点,后面肉里就不加盐了。

7、搓成丸子。

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为了炸的时候炸得均匀,我是提前搓好丸子后再统一炸的,不是一边搓一边炸。

4、重要食材登场,生花生提前泡一泡,然后捣碎,我偷懒装入袋子里用擀面杖敲碎的,还是建议亲们直接用刀切成碎末好些,切的能将花生的皮也切得很碎。

8、锅里加入适量油,烧到五六成热的时候下入丸子。

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五六成热的油温可以将筷子插入油里测试,筷子周末冒小泡即可。

5、将肉末再剁一剁,剁到感觉粘手,然后打入鸡蛋,加入适量淀粉,拌匀后反复摔打,摔打到很粘手为止。

当然,油炸食物对锅的选择也重要,我用的是很适合油炸的一款不锈钢锅。

肉用三分肥七分瘦的口感好,不过叶子用的瘦肉比较多,肥肉多了叶子心里接受不了。

所谓油炸食物产生致癌物质就是指肉烧焦后产生的苯丙芘,所以油炸食物的时候一定要控制好油温,将食物炸焦黄而不糊。